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Jetzt in unserem Shop: hausgemachte Schokonudeln
Rezept Schokonudeln in Vanillemilch

    Schokonudeln

    Leckere Süßspeise, Rezept für 4-6 Personen
      • Schokonudeln in Vanillemilch kochen:
      • 650 g Milch mit 20 g Zucker und 20 g hausgemachten Vanille-Zucker (<<klick) und einer kleinen Prise Salz aufkochen.
      • 150 g Schokonudeln dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.
        Wichtig ist immer wieder rühren, sonst kochen die Nudeln am Topfboden an. 15 - 17 Minuten köcheln lassen.
      • Zum Schluss kann man auch noch mit einem kleinen Flöckchen Butter alles noch verfeinern
      • Gerne auch noch mit etwas Zimt würzen
      • Die Schokonudeln mit der Vanillemilch am besten warm servieren
      • Shop-Link Schokonudeln

          Rezept Krug Tomatensoße

            • Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden
            • Eine Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden, beides in
            • 20 g Olivenöl anschwitzen
            • 50 g Karotte in feine Würfelchen und
            • 50 g Sellerie oder gerne auch Stauden Sellerie in feine Würfel und
            • 20 g Lauch in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben.
            • 250 g Tomaten - Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen und kurz ins kochende Wasser legen, dann in kaltes Wasser geben, die Haut abziehen und auch in feine Würfel schneiden
            • mit Salz, Pfeffer, etwas Curry- und Paprikapulver würzen
            • 50 g Orangensaft und 50 g Apfelsaft angießen
            • Mit 100 g Wasser auffüllen, aufkochen
            • Die Tomatensauce abschmecken,
            • gerne mit Petersilie oder der Jahreszeit entsprechend mit Bärlauch verfeinern.
            • Wer es deftiger mit etwas Fleisch mag, kann zu den Zwiebeln und Knoblauch etwas angebratenes Hackfleisch zufügen
            • Für das Rezept eignen sich unsere Kräuter-Salze!

            Demnächst in unserem Shop: Brotbackmischung für kleines Bauernbrot, Enkelkindern nennen es „Mit mir die Kraft“

            • Inhalt Brotbackmischung für Vollkornbrot:
              • 75 g getrockneter Sauerteig
              • 150 g Dinkelmehl
              • 450 g Mehlmischung
              • 1. Schritt: Sauerteig einweichen
                • 75 g getrocknete Dinkelsauerteig, mit 150 g Wasser übergießen, so dass alles bedeckt ist und über Nacht einweichen lassen mindestens 12 - 14 Stunden.
                • 2. Schritt: 400 g Sauerteig herstellen
                  • Aufgelösten Sauerteig aus Schritt 1 mit den 150 g Dinkelmehl und 80 g Wasser zu einem leicht zähen Teig verrühren.
                  • Für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Teig sollte um das 1 1/2 aufgehen und leichte Blasen haben
                • 3. Schritt: fertigen Teig mischen
                  • 220-250 g warmes Wasser.
                  • Eine Kastenform in die normalerweise 1500 ml passen ausfetten und mit Haferflocken oder Dinkelflocken ausstreuen.
                  • Den Teig mit einem Holzlöffel verrühren und in die vorbereitete Kastenform füllen.
                  • Gehzeit mindestens 3-4 Stunden je nach Temperatur.
                  • Der Teig muss bis circa zum Rand der Form aufgegangen sein
                • 4. Schritt: Backen
                  • Den Ofen auf 230° vorheizen.
                  • Das Brot 15 Minuten backen bei 220° wenn möglich mit Dampfzugabe im ersten Backschritt.
                  • Dann Ofen reduzieren 15 Minuten backen bei 150° dann aus der Form nehmen (notfalls mit einem stumpfen Küchenmesser vom Rand lösen) und nochmals 15 Minuten bei 150° backen.
                  • Jetzt mit etwas Wasser bepinseln und in ein Tuch einschlagen.
                  • Das Brot freut sich über eine Ruhezeit, gerne 3 Stunden oder mehr.

                Getrockneten Dinkelsauerteig aktivieren

                  • 75 g getrocknete Dinkelsauerteig, mit 150 g Wasser übergießen, so dass alles bedeckt ist, abdecken und über Nacht (mindestens 12 - 14 Stunden) einweichen lassen.
                  • Dann mit 150 g Dinkelmehl und 80 g Wasser zu einem leicht zähen Teig verrühren.
                  • Für 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Teig sollte um das 1 1/2 aufgehen und leichte Blasen haben

                  Demnächst in unserem Shop: hausgemachte Nudeln
                  Rezept Dinkel-Nudeln oder Hartweizen-Nudeln im Ofen gegart für zwei Personen

                  • 250 g Nudeln
                  • 600 g Milch
                  • 300 g Sahne
                  • Eine Knoblauchzehe
                  • Salz Pfeffer
                  • 15 frische Salbeiblätter. Bei getrockneter Ware höchstens einen Teelöffel über die Nudeln geben
                  • Gorgonzola oder Blauschimmelkäse oder Edamer Käse zum überbacken.
                  • Oder wahlweise anderen Käse
                  • Die Nudeln in eine feuerfeste Form geben, die man vorher mit etwas Butter ausgestrichen hat.
                  • Die Milch die Sahne das Salz und Pfeffer und die fein geschnittene Knoblauchzehe aufkochen über die Nudeln geben und im Backofen am besten bei Umluft circa 20 Minuten abgedeckt bei 180° backen.
                  • Dann den Käse drüber geben und nochmals 20-25 Minuten backen
                  • Der Oberhammer: Gericht mit Dinkel-Nudeln zubereiten

                  Rezept Krug Rahmsaucen

                    • Pro Portion 100 g Sahne
                    • 30 g Creme fraîche
                    • Salz, Pfeffer
                    • ca. 35 g Käse (z.B. Gorgonzola, Blauschimmelkäse)
                    • optional mit Pilzen (bei den Pilzen würde ich noch geschmolzene Zwiebeln mit dazugeben), z.B. Champignons, Pfifferlingen, Steinpilze.
                    • Gerne auch noch mit Kräutern würzen (Bärlauch, Schnittlauch usw.).